Ingrédients pour 4:
2 aubergines,
3 cuillerées à soupe de farine,
2 cuillerées à soupe de Maïzena ou équivalent,
Huile d'arachide pour la friture,
Sel.
La préparation:
La pâte à tempura.
Mélanger la farine, la Maïzena et diluer avec assez d'eau pour obtenir une consistance semblable à de la pâte à crêpe épaisse. Ne pas saler la pâte.
Peler et couper les aubergines en tranches fines d'1/2 cm d'épaisseur. Les plonger dans la pâte, bien les enrober et les faire frire dans l'huile chaude.
Les sortir et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Les tempura se dégustent chauds, aussitôt frits, ils ne peuvent être réchauffer sous peine de perdre leur craquant.
Servir les tempura avec une salade de jeunes pousses variées (roquette, feuilles de betterave, feuilles d'épinards) assaisonnée de vinaigre de framboise et d'huile d'olive.
D'autres légumes se prêtent parfaitement à la préparation de tempura : courgettes, chou-fleurs, brocolis, mais aussi crevettes, blanc de poulet, ...
Ecrire la fin de la recette, celle qui figurera sur la seconde page sans effacer le code ci-joint
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